Estudió la carrera de medicina en la Universidad Autónoma de Madrid, doctorándose posteriormente en farmacología clínica en la Universidad Complutense de Madrid. Es especialista en Medicina del Aparato Digestivo, habiendo realizado la residencia de la especialidad en el Hospital Gregorio Marañón de Madrid.
Sus estudios postespecialización incluyen una estancia en el Vrije Universiteit Medisch Centrum en Amsterdam, Países Bajos, con el Prof. AS Peña, y en el Hospital John Radcliffe de Oxford, con el Prof. Derek Jewell.
El Dr. Marín-Jiménez es miembro de la Asociación Española de Gastroenterología (AEG), la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), y del Grupo Español de Trabajo en Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa (GETECCU). Actualmente es miembro de la junta directiva de GETECCU, dentro del área de docencia.
Ha publicado más de 100 artículos indexados en PUBMED y diez capítulos de libros sobre enfermedad inflamatoria intestinal. Ha sido el editor de dos libros sobre enfermedad inflamatoria intestinal. Ha participado en múltiples conferencias nacionales e internacionales y reuniones científicas sobre la enfermedad inflamatoria intestinal, como ponente y moderador.
Sus intereses científicos se orientan sobre todo al diagnóstico diferencial de la enfermedad inflamatoria intestinal y a la implementación de la telemedicina para el cuidado de pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal.